Безопасно е да използвате алуминиево фолио във въздушен фритюрник, но имайте предвид следното:
Пригодност и предимства на алуминиевото фолио
Безопасност и устойчивост на висока температура: Алуминиевото фолио (всъщност предимно алуминиево фолио) може да издържи на температури до 400-500 градуса, докато максималната температура на въздушен фритюрник обикновено не надвишава 250 градуса. Поради това няма да отделя вредни вещества поради високи температури. Уверете се, че използвате алуминиево фолио за храни и избягвайте продукти с по-ниско качество.
Основни употреби
Запазване на влагата: Обвива месо, зеленчуци и др., запазвайки ги крехки и сочни (напр. печени пилешки крилца, гъби еноки).
Равномерно разсейване на топлината: Предотвратява изгарянето на храната в определени зони, особено подходящо за съставки с неравномерна дебелина.
Лесно почистване: Поставен на дъното на кошницата за пържене, той улавя мазнини и трохи, намалявайки трудността при почистване.
Предпазни мерки при употреба
Избягвайте да възпрепятствате циркулацията на въздуха
Алуминиевото фолио не трябва да покрива напълно дъното или страните на кошницата за пържене; оставете празнини, за да осигурите циркулация на горещ въздух (напр. прегънете краищата или изрежете малки дупки). Когато храната е много лека (като малко количество зеленчукови филийки), алуминиевото фолио може да се повдигне от горещия въздух. Трябва да се притисне с храна или вместо това трябва да се използва купа от фолио.
Правилен метод на опаковане
Матова страна в контакт с храна: Матовата страна абсорбира топлината по-добре, докато лъскавата страна е обърната навън, за да отразява топлината.
Избягвайте киселинни храни: киселинни вещества като лимонов сок и кетчуп могат да корозират алуминиевото фолио, което води до изтичане на следи от алуминий.
Сравнение с други материали
Хартия за печене/масло{0}}абсорбираща хартия
Ниска точка на възпламеняване (приблизително 220 градуса), може да изгори, ако се нагрява за дълго време. Подходящо за краткотрайно-ниско{3}}температурно готвене (като печене на бисквитки).
Не пречи на въздушния поток, но не може да задържа влага. Подходящ за храни, изискващи хрупкава текстура (като пържени картофи).
Купа от алуминиево фолио
По-подходящ за течности или храни с дребни-частици (като яйчени сладкиши, фиде с чесън), предотвратявайки капенето и елиминирайки необходимостта от обръщане.
Съвети за безопасност
Избягвайте сухо нагряване: Не поставяйте алуминиево фолио само, когато вътре няма храна, тъй като то може да се навие и да докосне нагревателния елемент поради високата температура.
Предотвратяване на пожар: Леката хартия (като пергаментова хартия) трябва да бъде притисната с храна, в противен случай може лесно да бъде взривена от горещ въздух и да причини опасност (вижте случаи на множество пожари).
